증류소

산토리 위스키(히비키)

Suntory Whisky(Hibiki)

산토리 위스키 히비키(Suntory Whisky Hibiki)는 산토리가 1989년 창업 90주년을 기념해 선보인 일본의 대표적인 블렌디드 위스키 브랜드입니다. 산토리의 2대 마스터 블렌더였던 사지 게이조(佐治敬三)가 그동안 축적한 위스키 제조 기술과 다양한 숙성 원액을 활용해 산토리를 대표할 최고급 블렌디드 위스키를 만들겠다는 목표로 개발했습니다. ‘히비키(響)’라는 이름에는 사람과 자연이 서로 조화를 이룬다는 산토리의 철학이 담겨 있으며, 출시 당시부터 일본적인 미감과 블렌딩 기술을 브랜드의 핵심으로 삼았습니다. 히비키는 특정 증류소 하나의 원액으로 만드는 위스키가 아닙니다. 교토·오사카 인근의 야마자키 증류소에서 생산하는 다양한 몰트 원액, 야마나시현의 하쿠슈 증류소에서 생산하는 몰트 원액, 아이치현의 지타 증류소에서 생산하는 그레인 원액을 조합합니다. 산토리는 각 증류소에서 증류 조건과 캐스크를 달리해 여러 성격의 원액을 생산하며, 이 가운데 필요한 원액을 선별해 히비키의 균형과 복합성을 만들어갑니다. 제품에 따라 아메리칸 오크, 셰리 캐스크, 일본산 미즈나라 오크 등에서 숙성한 원액도 활용합니다. 히비키는 화려한 과일과 꽃 향, 부드러운 단맛, 섬세한 오크와 향신료가 서로 조화를 이루는 스타일을 중심으로 전개합니다. 최초의 히비키는 장기 숙성 몰트와 그레인 원액을 사용한 히비키 17년으로 출시됐으며, 이후 히비키 재패니즈 하모니, 21년, 30년, 40년과 여러 한정판으로 제품군을 확장했습니다. 24면으로 이루어진 특유의 병 디자인은 하루의 24시간과 일본의 24절기를 상징하며, 일본적인 미의식과 시간의 흐름을 히비키 브랜드에 표현하고 있습니다.