증류소

하쿠슈 증류소

Hakushu Distillery

하쿠슈 증류소(Hakushu Distillery)는 1973년 일본 야마나시에 설립된 위스키 증류소입니다. 산토리가 야마자키 50주년 무렵인 1973년 야마나시현 남알프스 숲에 세운 두 번째 핵심 몰트 증류소로, 높은 고도와 깨끗한 산악 수계를 활용합니다. 현재 운영 주체는 산토리(Suntory)입니다. 증류소의 개성은 원료 선택과 발효·증류 방식, 캐스크 운용에서 형성됩니다. 여러 포트 스틸로 비피트와 피티드 원액을 생산하고 목재 발효조와 긴 발효, 산악 환경의 숙성을 통해 야마자키와 대비되는 청량한 몰트 스타일을 만듭니다. 원액은 대체로 풋사과와 민트, 허브, 자몽, 몰트와 가벼운 연기가 어우러지는 청량하고 숲을 연상시키는 스타일을 보여줍니다. 대표적인 제품·병입은 Hakushu Distiller’s Reserve, 12, 18 and 25 Year Old입니다.