주류 유튜브

도쿄 요리가 교토 요리보다 진한 이유, 사케에 있었습니다 .

sake master

도쿄 요리가 교토 요리보다 진한 이유, 사케에 있었습니다 🍱 교토 요리는 맑고 담백합니다. 도쿄 요리는 진하고 짭짤하죠. 같은 나라인데 왜 이렇게 다를까요? 에도시대, 술은 거의 교토와 오사카에서 만들어졌습니다. 유리병도, 스테인리스 탱크도 없던 시절이라 나무통에 담아 몇 달을 달구지로 에도(도쿄)까지 날랐습니다. 가는 길에 흔들리고, 나무 향이 배고, 더위에 데워지면서 맑고 투명하던 술이 도쿄에 닿으면 간장 색이 됐습니다. 맛도 훨씬 진해졌고요. 에도는 무사의 도시라 연회가 많았습니다. 진해진 술에 맞추다 보니 요리의 간도 따라 진해졌습니다. 한 잔의 술이 한 도시의 입맛을 바꾼 셈입니다. 일본 여행에서 교토와 도쿄 요리를 비교해 보시면 더 재미있을 거예요. 🔎 네이버에 사케마스터태오 #도쿄요리 #교토요리 #일본요리 #에도시대 #일본역사