증류소

미들턴 증류소

Midleton Distillery

미들턴 증류소(Midleton Distillery)는 아일랜드 코크에 자리한 위스키 증류소로, 1825년 옛 미들턴 증류소의 전통을 계승하고 1975년 현재 생산시설이 가동된 생산시설입니다. 머피 가문이 1825년 코크에 세운 옛 미들턴 증류소가 1966년 아이리시 디스틸러스 출범에 편입되었고, 1975년 바로 옆에 신 미들턴 증류소가 완공되면서 제임슨과 파워스 등 주요 생산이 이곳으로 통합되었습니다. 현재 운영 주체는 아이리시 디스틸러스(Irish Distillers, Pernod Ricard)입니다. 증류소의 개성은 원료 선택과 발효·증류 방식, 캐스크 운용에서 형성됩니다. 대형 구리 포트 스틸과 연속식 컬럼 스틸을 함께 운용해 싱글 포트 스틸과 그레인 원액을 폭넓게 만들며, 방대한 캐스크 재고를 활용해 브랜드별 숙성 구조를 설계합니다. 원액은 대체로 크리미한 곡물과 과수원 과일, 향신료가 살아 있는 포트 스틸 원액부터 가볍고 부드러운 그레인 원액까지 폭넓은 스타일을 보여줍니다.