증류소

킬호만 증류소

Kilchoman Distillery

킬호만 증류소(Kilchoman Distillery)는 2005년 스코틀랜드 아일라에 설립된 위스키 증류소입니다. 앤서니 윌스가 2005년 아일라 서부의 록사이드 팜에 세운 농장형 증류소로, 당시 124년 만에 아일라에 새로 문을 연 증류소로 주목받았습니다. 현재 운영 주체는 윌스 가문(Wills family)입니다. 증류소의 개성은 원료 선택과 발효·증류 방식, 캐스크 운용에서 형성됩니다. 일부 제품은 보리 재배부터 플로어 몰팅, 증류, 숙성, 병입까지 현지에서 수행하는 100% Islay 체계를 사용하며 피티드 몰트를 중심으로 생산합니다. 원액은 대체로 레몬과 바닐라, 곡물, 바다 공기, 재와 피트 연기가 또렷한 젊고 생동감 있는 아일라 스타일을 보여줍니다. 대표적인 제품·병입은 Kilchoman Machir Bay, Sanaig and 100% Islay입니다.