증류소

쿨 일라 증류소

Caol Ila Distillery

쿨 일라 증류소(Caol Ila Distillery)는 1846년 스코틀랜드 아일라에 설립된 위스키 증류소입니다. 헥터 헨더슨이 1846년 아일라 북동쪽 포트 애스케이그 인근 해협가에 세웠으며, 1970년대 대규모 재건을 거쳐 현재 아일라에서 생산량이 큰 핵심 몰트 증류소로 운영됩니다. 증류소의 개성은 원료 선택과 발효·증류 방식, 캐스크 운용에서 형성됩니다. 피티드 몰트를 사용해 여섯 기의 구리 포트 스틸에서 깨끗하고 비교적 가벼운 스모키 원액을 만들며 Johnnie Walker 등 블렌드와 공식 싱글 몰트에 모두 활용합니다. 원액은 대체로 레몬과 올리브 오일, 바다 소금기, 재, 훈연, 바닐라가 선명하고 드라이하게 이어지는 아일라 스타일을 보여줍니다. 대표적인 제품·병입은 Caol Ila 12 Year Old, Moch and Special Releases입니다.