증류소

울프번 증류소

Wolfburn Distillery

울프번 증류소(Wolfburn Distillery)는 2013년 스코틀랜드 하이랜드에 설립된 위스키 증류소입니다. 19세기 서소에 존재했던 옛 Wolfburn의 이름을 되살려 2013년 새로운 증류소에서 생산을 시작했으며, 스코틀랜드 북단의 현대 하이랜드 싱글 몰트 생산지로 자리 잡았습니다. 증류소의 개성은 원료 선택과 발효·증류 방식, 캐스크 운용에서 형성됩니다. 수작업 비중이 높은 소규모 배치 생산과 비교적 긴 발효를 통해 과실향과 몰트감을 살리며, 비피트와 약한 피트 원액을 모두 사용합니다. 원액은 대체로 사과와 배, 바닐라, 시리얼, 바다 공기와 은은한 연기가 어우러지는 북부 하이랜드 스타일을 보여줍니다. 대표적인 제품·병입은 Wolfburn Northland, Morven, Aurora and Langskip입니다.