증류소

딘스톤 증류소

Deanston Distillery

딘스톤 증류소(Deanston Distillery)는 1965년 스코틀랜드 하이랜드에 설립된 위스키 증류소입니다. 1785년 지어진 면방직 공장을 1960년대 위스키 증류소로 개조해 1966년 생산을 시작했으며, 테이강의 수력을 활용하는 독특한 산업 유산을 이어가고 있습니다. 현재 운영 주체는 CVH 스피리츠(CVH Spirits)입니다. 증류소의 개성은 원료 선택과 발효·증류 방식, 캐스크 운용에서 형성됩니다. 테이강의 물과 자체 수력 발전을 활용하고, 비피트 몰트를 중심으로 왁시하고 과실향 있는 원액을 만들어 버번·셰리·와인 캐스크에 숙성합니다. 원액은 대체로 꿀과 사과, 왁스, 시리얼, 바닐라가 이어지는 질감 있는 하이랜드 스타일을 보여줍니다. 대표적인 제품·병입은 Deanston 12, 18 and Virgin Oak입니다.