증류소

달모어 증류소

The Dalmore Distillery

달모어 증류소(The Dalmore Distillery)는 1839년 스코틀랜드 하이랜드에 설립된 위스키 증류소입니다. 알렉산더 매더슨이 1839년 크로마티 퍼스 연안에 설립했고, 1867년 매켄지 가문이 운영을 맡은 뒤 사슴 문장을 증류소의 상징으로 사용해 왔습니다. 현재 운영 주체는 와이트 앤 맥케이(Whyte & Mackay)입니다. 증류소의 개성은 원료 선택과 발효·증류 방식, 캐스크 운용에서 형성됩니다. 형태가 서로 다른 포트 스틸을 운용하며, 미국산 오크 버번 캐스크와 곤살레스 비아스 등에서 공급받는 셰리 캐스크를 조합한 장기 숙성으로 유명합니다. 원액은 대체로 오렌지 마멀레이드와 건과일, 초콜릿, 커피, 향신료가 겹치는 짙고 매끄러운 스타일을 보여줍니다. 대표적인 제품·병입은 The Dalmore 12, 15, 18 and King Alexander III입니다.