증류소

스타워드 증류소

Starward Distillery

스타워드 증류소(Starward Distillery)는 2007년 호주 멜버른에 설립된 위스키 증류소입니다. 데이비드 비탈레가 2007년 멜버른에서 창업해 호주의 와인 문화와 변덕스러운 기후를 위스키에 접목한다는 방향으로 성장했으며, 현재 포트 멜버른의 현대적 생산시설을 중심으로 운영됩니다. 증류소의 개성은 원료 선택과 발효·증류 방식, 캐스크 운용에서 형성됩니다. 호주산 보리로 만든 몰트 원액을 주로 호주 레드와인 캐스크에서 숙성하며, 멜버른의 빠른 기온 변화를 이용해 스피릿과 오크의 상호작용을 적극적으로 끌어냅니다. 원액은 대체로 붉은 베리와 자두, 바닐라, 캐러멜, 초콜릿과 와인 향신료가 풍부한 과실 중심의 스타일을 보여줍니다. 대표적인 제품·병입은 Starward Nova, Two-Fold, Solera and Fortis입니다.