증류소

기원 위스키 증류소

KI ONE Distillery

기원 위스키 증류소(KI ONE Distillery)는 2020년 대한민국 경기도에 설립된 위스키 증류소입니다. 도정한이 설립한 쓰리소사이어티스가 경기도 남양주에 세운 한국 싱글 몰트 위스키 증류소로 2020년 증류를 시작했으며, 한국의 뚜렷한 사계절을 숙성 환경의 중요한 요소로 활용합니다. 현재 운영 주체는 쓰리소사이어티스(Three Societies)입니다. 증류소의 개성은 원료 선택과 발효·증류 방식, 캐스크 운용에서 형성됩니다. 몰트 보리를 당화·발효한 뒤 구리 포트 스틸에서 두 번 증류하고, 버번·셰리·버진 오크와 다양한 와인 캐스크를 활용해 한국 기후에서 숙성합니다. 원액은 대체로 과일과 꿀, 몰트, 바닐라, 오크 향신료에 빠른 계절 변화가 만든 진한 캐스크 풍미가 겹치는 스타일을 보여줍니다. 대표적인 제품·병입은 KI ONE Signature, Batch releases and Cask Strength expressions입니다.