증류소

시즈오카 증류소

Shizuoka Distillery

시즈오카 증류소(Shizuoka Distillery)는 2016년 일본 시즈오카에 설립된 위스키 증류소입니다. 나카무라 다이코가 시즈오카의 산림 지대에 설립해 2016년 10월 위스키 생산을 시작했으며, 폐쇄된 가루이자와에서 옮긴 증류기와 독자적인 장작 직화 증류기를 함께 운용합니다. 현재 운영 주체는 가이아플로우(GAIAFLOW)입니다. 증류소의 개성은 원료 선택과 발효·증류 방식, 캐스크 운용에서 형성됩니다. 증기 간접 가열의 K와 장작 직화의 W라는 서로 다른 초류 증류기를 사용하고, 일본산·수입산 보리와 피티드·논피티드 몰트를 구분해 증류·숙성합니다. 원액은 대체로 K의 가벼운 사과·꽃향과 W의 묵직한 곡물 단맛·로스티함을 블렌딩해 선명한 대비와 균형을 보여주는 스타일을 보여줍니다. 대표적인 제품·병입은 Shizuoka United S, Pot Still K and Pot Still W series입니다.