증류소

치치부 증류소

Chichibu Distillery

치치부 증류소(Chichibu Distillery)는 2008년 일본 사이타마에 설립된 위스키 증류소입니다. 아쿠토 이치로가 하뉴 증류소의 가문 유산을 이어 2008년 사이타마 치치부에 설립했으며, 소규모 생산과 일본산 원료 연구로 현대 일본 크래프트 위스키를 대표하는 증류소가 되었습니다. 현재 운영 주체는 벤처 위스키(Venture Whisky)입니다. 증류소의 개성은 원료 선택과 발효·증류 방식, 캐스크 운용에서 형성됩니다. 소형 구리 포트 스틸과 미즈나라 발효조를 활용하며 일본산 보리·피트·미즈나라 캐스크 등 국산 원료 비중을 높이기 위한 장기 실험을 이어갑니다. 원액은 대체로 밝은 감귤과 사과, 몰트, 허브, 향신료와 정교한 오크가 밀도 있게 결합되는 활기찬 스타일을 보여줍니다. 대표적인 제품·병입은 Ichiro’s Malt Chichibu single malts and limited cask releases입니다.