증류소

크레이겔라키 증류소

Craigellachie Distillery

크레이겔라키 증류소(Craigellachie Distillery)는 1891년 스코틀랜드 스페이사이드에 설립된 위스키 증류소입니다. 피터 맥키와 알렉산더 에드워드 등이 참여해 1891년 크레이겔라키 마을에 세웠으며, 듀어스 블렌드에 구조감을 주는 몰트 원액 공급처로 오랫동안 활용되었습니다. 현재 운영 주체는 존 듀어 앤 선즈/바카디(John Dewar & Sons/Bacardi)입니다. 증류소의 개성은 원료 선택과 발효·증류 방식, 캐스크 운용에서 형성됩니다. 전통적인 웜 터브 응축기를 유지해 황화합물과 육중한 질감을 어느 정도 남기는 방식으로 증류하며, 비교적 묵직한 스피릿을 생산합니다. 원액은 대체로 파인애플 같은 과실향과 몰트, 육중한 질감, 왁시하고 약간 유황을 연상시키는 복합미가 특징을 보여줍니다. 대표적인 제품·병입은 Craigellachie 13, 17 and 23 Year Old입니다.