증류소

휘슬피그 증류소

WhistlePig Distillery

휘슬피그 증류소(WhistlePig Distillery)는 미국 버몬트에 자리한 위스키 증류소로, 2007년 버몬트 농장 프로젝트로 시작해 2010년대 중반 자체 증류를 시작한 생산시설입니다. 버몬트 쇼어햄의 농장을 기반으로 라이 위스키 전문 브랜드로 출발했으며 초기에는 캐나다산 숙성 원액을 선별했지만 이후 농장에 증류 설비를 설치해 자체 재배 라이를 활용한 에스테이트 위스키 생산을 확대했습니다. 현재 운영 주체는 휘슬피그(WhistlePig)입니다. 증류소의 개성은 원료 선택과 발효·증류 방식, 캐스크 운용에서 형성됩니다. 라이 비중이 매우 높은 매시빌과 현지 재배 곡물을 활용하며, 아메리칸 오크뿐 아니라 와인·메이플·특수 오크 캐스크 피니시를 적극적으로 실험합니다. 원액은 대체로 민트와 딜, 후추, 캐러멜, 오렌지와 진한 오크가 선명한 강건한 라이 스타일을 보여줍니다. 대표적인 제품·병입은 WhistlePig 10, 12 Old World, 15 and FarmStock입니다.